Paella Valenciana
La auténtica paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Esta receta tradicional combina la jugosidad del pollo y el conejo con verduras frescas y el inconfundible aroma del azafrán, todo ello cocido lentamente en arroz de grano largo que absorbe cada sabor.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gr. de pollo
- 300 gr. de conejo
- 240 gr. de judÌas verdes
- 160 gr. de garrofón
- 65 gr. de tomate bien picado
- 100 m.l. de aceite
- 350 gr. de arroz
- 800 m.l. de agua
- 20 gr. de sal
- 2 gr. de pimentón molido
- 1,5 gr. de azafrán
Elaboración
Se corta la carne en pedazos (del tamaño de un huevo). Se pone el aceite en la cantidad indicada, cuando está bien caliente, se le echa la carne . Una vez dorada, se añade el tomate y se remueve todo hasta que quede bien sofrito. Se echa el pimentón molido y se sofríe. Acto seguido se añade el agua, la verdura, el azafrán y la sal. Deja que hierva durante 20 minutos a fuego medio. Se pone el arroz, repartiéndolo bien por la paella. Avivar el fuego durante 10 minutos, y la cocción prodigue durante 10 minutos más a fuego lento. Ya seco el arroz se deja unos minutos en reposo antes de servir a la mesa.
