Valencianische Paella
Die authentische valencianische Paella ist eines der bekanntesten Gerichte der spanischen Küche. Dieses traditionelle Rezept vereint die Saftigkeit von Hähnchen und Kaninchen mit frischem Gemüse und dem unverwechselbaren Aroma von Safran. Alles wird langsam in Langkornreis gegart, der jedes Aroma aufnimmt.
Zutaten (für 4 Personen)
- 400 g Hähnchen
- 300 g Kaninchen
- 240 g grüne Bohnen
- 160 g Limabohnen
- 65 g fein gehackte Tomaten
- 100 ml Öl
- 350 g Reis
- 800 ml Wasser
- 20 g
- 2 g Salz
- 2 g gemahlener Paprika
- 1,5 g Safran
Zubereitung
Schneiden Das Fleisch in etwa eiergroße Stücke schneiden. Die angegebene Menge Öl in der Pfanne erhitzen. Sobald es sehr heiß ist, das Fleisch hinzufügen. Wenn es gebräunt ist, die Tomaten hinzufügen und alles gut anbraten. Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend Wasser, Gemüse, Safran und Salz hinzufügen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Reis hinzufügen und gleichmäßig in der Paellapfanne verteilen. Die Hitze für 10 Minuten erhöhen, dann weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald der Reis trocken ist, vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
