Fideuà de Gandía
Fideuà aus Gandia ist ein kulinarischer Schatz, der in den Küchen der Fischer von El Grao entstanden ist, ein Gericht mit über hundertjähriger Geschichte, das von den Fischerfamilien der Küste eifersüchtig gehütet wurde. Anders als bei Paella ersetzen hier Nudeln den Reis und nehmen den vollen Geschmack einer reichhaltigen Brühe auf, die mit Langusten, Garnelen und hochwertigem Seeteufel verfeinert ist.
ZUTATEN (6 Portionen)
- 600 g Langusten
- 250 g Garnelen
- 600 g Seeteufelstücke
- 600 g Nudeln (Größe 3)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g
- 1 TL gehackte Tomaten
- 1 TL Paprikapulver
- 1 geriebene Zwiebel
- 1 Prise Safranpulver
- 150 g Öl
- 2 Liter Fisch Brühe
ZUBEREITUNG:
Erhitzen Sie die Paellapfanne mit dem Öl. Sobald es sehr heiß ist, geben Sie die Langusten und Garnelen hinzu und braten Sie sie gut an. Geben Sie dann Knoblauch, Paprika und Tomaten hinzu und braten Sie alles gut an. Geben Sie sofort den Seeteufel hinzu und braten Sie ihn kurz an. Sobald dies geschehen ist, gießen Sie die Brühe an und bringen Sie sie zum Kochen. Geben Sie dann die Nudeln hinzu und lassen Sie die Paella bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.
FIDEUÁ DE GANDA: Ein traditionelles Gericht der Seeleute von Grao de Gandia. Dieses Gericht ist über ein Jahrhundert alt. Es war nur den Seefahrerfamilien und Feinschmeckern von Gandia bekannt, bis das Tourismuszentrum Gandia es durch seine Fideuà- und Gastronomiewettbewerbe national und international bekannt machte.
