Fideuà de Gandía
La fideuà di Gandia è un tesoro culinario nato nelle cucine dei pescatori di El Grao, un piatto con oltre un secolo di storia, gelosamente custodito dalle famiglie di pescatori della costa. A differenza della paella, qui i noodles sostituiscono il riso, assorbendo tutto il sapore di un brodo generoso arricchito con scampi, gamberi e rana pescatrice di prima qualità.
INGREDIENTI (6 porzioni)
- 600 g di scampi
- 250 g di gamberi
- 600 g di pezzi di rana pescatrice
- 600 g di noodles (numero 3)
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 200 g
- 1 cucchiaino di pomodoro a pezzi
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cipolla grattugiata
- 1 pizzico di zafferano in polvere
- 150 g di olio
- 2 litri di pesce Brodo
PREPARAZIONE:
Mettete la padella per paella sul fuoco con l'olio. Quando è ben caldo, aggiungete gli scampi e i gamberi, fateli rosolare bene, quindi aggiungete l'aglio, la paprika e il pomodoro e fate rosolare bene. Aggiungete subito la rana pescatrice e fatela rosolare brevemente. Una volta fatto, aggiungete il brodo e, quando bolle, aggiungete i noodles e fateli sobbollire a fuoco medio finché non assumono un bel colore.
FIDEUÁ DE GANDA Un piatto tradizionale dei marinai di Grao de Gandia. Questo piatto ha più di un secolo di storia. Era conosciuto solo tra le famiglie di marinai e i buongustai di Gandia fino a quando il Centro di Iniziative Turistiche di Gandia non lo ha promosso a livello nazionale e internazionale attraverso i suoi concorsi di fideuà e gastronomia.
