Paella valenciana
L'autentica paella valenciana è uno dei piatti più emblematici della cucina spagnola. Questa ricetta tradizionale unisce la succulenza del pollo e del coniglio alle verdure fresche e all'inconfondibile aroma dello zafferano, il tutto cotto lentamente in riso a chicco lungo che ne assorbe ogni sapore.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di pollo
- 300 g di coniglio
- 240 g di fagiolini
- 160 g di fagioli di Lima
- 65 g di pomodoro tritato finemente
- 100 ml di olio
- 350 g di riso
- 800 ml di acqua
- 20 g di sale
- 2 g di paprika in polvere
- 1,5 g di zafferano
Preparazione
Tagliare la carne a pezzi (circa le dimensioni di un uovo). Scaldare la quantità di olio indicata in padella. Quando è molto caldo, aggiungere la carne. Una volta rosolata, aggiungere il pomodoro e mescolare fino a quando il tutto non sarà ben rosolato. Aggiungere la paprika in polvere e soffriggere. Quindi aggiungere l'acqua, le verdure, lo zafferano e il sale. Lasciare bollire per 20 minuti a fuoco medio. Aggiungere il riso, distribuendolo uniformemente nella padella. Alzare la fiamma al massimo per 10 minuti, quindi cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti a fuoco basso. Una volta che il riso è asciutto, lasciarlo riposare per qualche minuto prima di servire.
