Paella valencienne
La paella valencienne authentique est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Cette recette traditionnelle allie la tendreté du poulet et du lapin à la fraîcheur des légumes et à l'arôme incomparable du safran, le tout mijoté dans du riz long grain qui absorbe toutes les saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de poulet
- 300 g de lapin
- 240 g de haricots verts
- 160 g de haricots de Lima
- 65 g de tomates finement hachées
- 100 ml d'huile
- 350 g de riz
- 800 ml d'eau
- 20 g de sel
- 2 g de paprika moulu
- 1,5 g de safran
Préparation (de la taille d'un œuf).
Faites chauffer la quantité d'huile indiquée dans la poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez la viande. Une fois dorée, ajoutez la tomate et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien sauté. Ajoutez le paprika moulu et faites revenir. Ajoutez ensuite l'eau, les légumes, le safran et le sel. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen. Ajoutez le riz en le répartissant uniformément dans la poêle à paella. Augmentez le feu et laissez cuire 10 minutes, puis laissez mijoter 10 minutes supplémentaires à feu doux. Une fois le riz sec, laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
