Fideuà de Gandía
La fideuà de Gandia est un trésor culinaire né dans les cuisines des pêcheurs d'El Grao, un plat avec plus d'un siècle d'histoire jalousement gardé par les familles de pêcheurs de la côte. Contrairement à la paella, ici les nouilles remplacent le riz et s'imprègnent de toutes les saveurs d'un bouillon généreux, enrichi de langoustines, de crevettes et de lotte de première qualité.
Ingrédients (6 portions)
- 600 g de langoustines
- 250 g de crevettes
- 600 g de morceaux de lotte
- 600 g de nouilles (type 3)
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 200 g de tomates concassées (1 cuillère à café)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 oignon râpé
- 1 pincée de safran en poudre
- 150 g d'huile
- 2 litres de poisson Bouillon
PRÉPARATION :
Faites chauffer l’huile dans une poêle à paella. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les langoustines et les crevettes, faites-les revenir, puis ajoutez l’ail, le paprika et la tomate, et faites revenir à nouveau. Ajoutez immédiatement la lotte et faites-la revenir brièvement. Une fois cela fait, ajoutez le bouillon et, dès l’ébullition, ajoutez les nouilles et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
FIDEUÁ DE GANDA : Plat traditionnel des marins du Grao de Gandia. Ce plat a plus d’un siècle. Il était connu seulement des familles de marins et des gourmets de Gandia jusqu’à ce que le Centre d’initiatives touristiques de Gandia le fasse connaître au niveau national et international grâce à ses concours de fideuà et de gastronomie.
