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| Fideuà |
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Zutaten für 6 Personen
• 600 gr.Hörnchennudeln, Seeteufel,
Tintenfisch und Muscheln aus der
Brühe.
• 2 feïngehackte Knoblauchzehen.
• 2 tomaten gekackt.
• Petersilie gehackt.
• Prise safran.
• 1 Teelöffel gemahlenen páprika.
• 150 gr. Olivenöl.
• 2 liter Fischbrühe. |
Fischbrühe (für 6 personen)
• 1 1/2 kilo verschiedene Fischsorten und Mearesfrüchte (Seeteufel, Brasse,
Fischfilet, Krebse, etc.).
• 1/4 kilo Tintenfisch/ sepia.
• 1/4 kilo Venusmuscheln.
Allen in einen Topf mit 2 1/2 ltr. Wassergeben. 40 minutes mit Deckel kochen,
Brühe durch ein Sie geben. Den Fisch herausnehemen, Venusmuscheln,
Seeteufelstücke-ohne Haut Und Gräten-und die Sepia säubern und in kleine.
Würfel schneiden. |
Zubereitung
Öl in die Paellapfanne geben und erhitzen, Tintenfisch (sepia) gewürfelt goldbraun
anbraten, dann knoblauch, Petersile und Tomate, alles zerkleinert, zugeben
und gut vermischen. Dann Brühe zugeben. Wen alles aufkocht Hörnchennudeln,
Seeteufelstücke, Venusmucheln zugeben. Dann 10 – 12 Minuten kochen lassen,
Feuer klein stellen und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen zum
trocknen. Damit die Fideuà noch reicher aussieht, kan man noch mit Krabben,
Langostinos odewr Cigalas dekorieren. |
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